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1.不宜摘生：枸杞落花后逐渐发育成绿色幼果，继而果实发育并变成橙色果，然后逐渐变成鲜红色，果蔕松果肉软，这时才是采摘的最佳时机，如果采摘过早，枸杞烘干后会变成黄皮果，影响其质量和等级。
2.不宜湿摘：枸杞不宜在有露水或雨后果面未干时采摘，湿果果面长期不干，容易被细菌污染，烘出的干果果色暗淡。
3.不宜碰伤：采摘要轻摘轻放，盛装的器皿要使用盘装或蓝状，以防搬运时挤压碰撞，碰伤烘干后变味色暗。
4.不宜暴晒或高温烘干：枸杞刚开始烘干时不宜温度过高，要缓慢干燥才能使果色鲜红漂亮。
5.不宜久放：采摘下的枸杞要及时晾晒或烘干，不宜久放，因刚采摘的枸杞生物呼吸强烈，并容易发热发汗，放置过久，烘干后果色灰暗不鲜。
6.不宜翻动：枸杞在烘干过程中翻动，则果肉受伤，干后果肉变黑。
7。不宜熏蒸：枸杞不宜用硫磺熏蒸，虽然果色鲜艳但易被污染。
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枸杞干燥时注意的问题